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冷藏这一步结束,江翻把面团搓长、切小剂子,放入锡纸皮,从中间往外捏,边缘要卷起到锡纸皮上,这样烤的时候才不会松开变形,
到这里已经成功了,不用的话直接丢冷冻就可以。
难度不高,只是手续繁琐,更多烘焙人选择直接用挞皮方便还节约时间。
材料算不上复杂,牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。
不用全蛋而用蛋黄的话,成品会更金黄诱人,江翻不愁蛋清会浪费掉,倒是直接用的蛋黄。
手动打蛋器搅拌均匀即可,也不要过度搅拌,蛋挞液完成后,过滤一遍,用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮,九分满。
挞液倒入挞皮后马上送入烤箱烘烤,不要放外面太久了,这是蛋挞皮酥脆的关键。
糖是出焦色的关键,不是因为减脂期之类的限制,最好是不要减量,江翻觉得自己的比例掌握得很好,甜度适中,奶香浓郁顺滑,蛋挞皮酥脆得能清楚的听到牙齿咬下去的细细声响。
检测顺利合格,新鲜出炉的几十个蛋挞有了完美的储藏点,江翻接着在新一轮的制作中,放入巧克力、蜜豆、草莓酱等馅料做夹心。
三款稍微带了点新意的夹心蛋挞也全都成功合格了。
热吃冷吃都合适的蛋挞,江翻定价两块钱一个。
三个五块钱。
暑假里,学生客源算是几乎清零,好在他前半个月也在周边有了一点点的人气,所以拿着喇叭走街串巷卖蛋挞,三个五块的喊时,逛了一圈,卖了几乎二百块。
第二次转圈的时候,卖得蜂蜜脆底小面包,又挣了一百。
再想出发的时候,被一个订单绊住了。
是那个石穹,他女朋友来这边玩了。
他要订个一百块左右的适合两个人吃的蛋糕。
江翻能理解这快递小哥的心情,这一百块的蛋糕,估计已经是生活费里省出来的了。
确定对方喜欢紫色,就爱拍漂亮的图片,更喜欢入口即化细腻口感的甜品,江翻算了算,就当少挣点,做个酸奶蓝莓慕斯蛋糕。
基本材料就是饼干底,蓝莓果酱,和酸奶慕斯组成的,黄油隔水融化,饼干碾压成粉末状,放入磨具压紧后送去冰箱冷藏,之后就将新鲜蓝莓做成蓝莓果酱,酸奶,吉利丁,糖,做成酸奶液,混合淡奶油,分成五碗,
不同比例的加入蓝莓果酱,成了四个渐变紫和一个原
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